Crème de butternut et Jambon de Bayonne

Pour 6 personnes :

• 1 courge butternut
• 2 petits oignons
• 1 gousse d’ail
• 1/2 litre de bouillon de poule
• Sel et poivre
• Copeaux de parmesan
• 3 cuillères à soupe de crème fraiche
• 4 grandes tranches de Jambon de
• Bayonne
• 1 filet d’huile olive

• Préparation : 25 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 25 mn

Une recette proposée par Aoste. Crédit photo : Jean Claude Amiel.

 

 

1- Crème de butternut :
pelez et coupez la courge en cubes.
Faites revenir doucement l’oignon et l’ail émincés avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les cubes de courges, faites-les revenir une à deux minutes puis mouillez à hauteur avec le bouillon.
Faites cuire le tout à feu doux pendant une demi heure environ.

2- Assaisonnez à votre guise.
Ajoutez la crème et mixez le tout.
Laissez réduire quelques minutes et retirez du feu. Si besoin, vous pouvez épaissir le velouté à l’aide de fécule de pomme de terre.

3- Chips de jambon de bayonne :
sur une feuille de papier sulfurisé, déposez les tranches de jambon de bayonne préalablement coupées en lamelles.
Enfournez la plaque de jambon cru à 180° (th6).
Laissez cuire 5 à 10 minutes.

4- Lorsque les tranches sont bien dorées, vous pouvez les sortir. Portez-les ensuite sur du papier essuie-tout afin d’absorber l’excédent de gras.
Laissez refroidir les chips 5 minutes afin qu’elles deviennent bien croustillantes.

5- Disposez la crème de butternut dans une assiette à soupe, décorez-la avec une chips de jambon de bayonne et parsemez le tout de copeaux de parmesan !