Recette Les panellets

Pour 6 personnes :

• 375 g de poudre d'amandes
• 355 g de sucre
• 250 g de pignons de pin
• 3 oeufs
• de l'extrait de vanille ou un sachet de sucre vanillé

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 50 mn

 

Une friandise que l'on sert traditionnellement le soir de Noël en Provence (tradition des 13 desserts) mais aussi à l'heure du thé.

 

 

1- Séparer les blancs des jaunes, battre et faire mousser les blancs.

2- Incorporer 375 g de poudre d'amandes et 355 g de sucre, ajouter de l'extrait de vanille ou un sachet de sucre vanillé et bien mélanger pour former une sorte de pâte homogène.

3- Mélanger les jaunes à 250 g de pignons de pin, faire des petites boules de la taille d'une noix et les rouler dans le mélange jaunes-pignons.

4- Faire cuire à 220°C (thermostat 7) pendant 20 minutes jusqu'à ce que ce soit doré. Conserver dans une boîte hérmetique.