- 1 tasse d'amandes entières
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse d'eau
- Préparation : 5 mn
- Cuisson : 40 mn
- Repos : 0 mn
- Temps total : 45 mn
1- Dans une sauteuse, verser les amandes, l'eau et le sucre. Faire cuire à feu vif. Remuer de temps en temps jusqu'à évaporation de l'eau. Remuer bien pour que le sucre enrobe les amandes et forme un caramel autour d'elles. Celui-ci ne doit pas colorer mais rester blanc. Si nécessaire, baisser le feu. Lorsque les amandes sont caramélisées, éteindre le feu et les laisser refroidir en continuant de remuer de temps en temps pour ne pas qu'elles se collent entre elles. Servir.
Pour finir... Servir ces amandes en accompagnement d'un café ou les parsemer sur une salade de fruits ou une coupe de glace.le petit plus de Noël :
Amandes caramélisées au chocolat
Voici une recette d’amandes au chocolat très raffinée.
Je grille les amandes au four puis les enduit d’un sirop au sucre avant de les remettre au four ce qui répand une odeur exquise dans la cuisine et garanti de conserver le croquant des amandes plus longtemps.
Ensuite je les recouvre de truffe au chocolat (200g chocolat, 75g de beurre et 2 jaunes d’œufs).
Une fois refroidies je retravaille la forme et les saupoudre de cacao.
Les amandes sont croquantes et la truffe fondante à souhait, un vrai délice.
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